「祇園ゆやま」で京懐石料理を堪能
・住所 京都市東山区新橋通り花見小路東入ルアートハイツ1F
・電話 075-551-2688
・アクセス 地下鉄「東山駅」から徒歩5分
・営業時間 11:30-14:00 17:00-23:00 月曜定休
・駐車場なし、公式HPはこちら
新橋通りの京懐石料理「祇園ゆやま」、一年ぶりの食事です。今回も一休ドットコムを利用して予約しました。席の空き状況もネットで確認できるので便利ですね。今回予約したのは「縁高盛り」をメインとした料理長厳選食材を使用の全7品会席料理（￥6,300 税サ込）です。よく冷えた生竹の徳利と杯で松井酒造の神楽をいただきながら最初の一品を待ちます。
「先付」 胡麻豆腐、べっこう餡かけ。（ここで使われている食器は伊万里焼の九谷焼の骨董品です）
「お椀」 ふわふわの茶巾絞りと甘鯛の焼いたの、そしてタケノコ。このフワフワ感はどのようにして作っているのですか、とマスターに聞きましたが「秘密です」のひとこと。それにしてもおいしい。
「お造り」 炙りタチウオが絶品、他にサバ、甘鯛昆、ゆばなど。
「縁高盛り」 これがすばらしい。
品数が多すぎてすべて紹介しきれませんが、まず上半分です。生麩の田楽、半熟卵、鰆味噌柚庵焼き、鴨ロース、カボチャの揚げ物などなど。
下半分です。レモン豆腐、ホタルイカの酢味噌、明太子チーズ、手まり寿司、くみ上げゆば、などなど。すべて事前にしっかり仕込まれていて、それらが目の前であっという間に盛りあわされます。焼き魚はアツアツですので、もず最初にこれからお召し上がり下さい、とのこと。すべておいしい！
「温物」 じょうよう饅頭だそうです。
「食事」 ちりめん山椒のお茶漬け、香の物三種盛り。
「水物」 ラムレーズン、抹茶ムース、オレンジのブランデーゼラ掛け。今回もすばらしい京料理の堪能させていただきました。お値段的にも敷居が高くなく正統的な京料理がいただけるのでファミリーでも暖簾をくぐることができるお店です。カウンター8席＋個室1室の小さなお店ですが、期待を裏切らない味はマスターの食材へのこだわりからきているのでしょう。またお邪魔します。
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