御菓匠・笹屋伊織「どらやき」

五代目の時、東寺のお坊さんから副食となる菓子を作ってくれ、と依頼を受けた。そこでお坊さんでも作れるようにと、鉄板の変わりに銅鑼（どら）を使った。

熱した銅鑼の上で焼いた薄皮に、棒状のこしあんをのせ、くるくると巻いて竹の皮で包んだ。

薄皮はもちもちでした。一本1300円です。当初は弘法さんの日、２１日のみ販売していましたが、現在では20日、21日、22日の３日間となっています。