五條長兵衛の「ほたるこ」HOTARUKO, GOJO-CHOBEI, Takakura-Gojo, Kyoto | |
|
「五條長兵衛」（ごじょうちょうべえ）は高倉通五条上ルの佃煮専門店。名物「ほたるこ」をはじめとした数々の佃煮・漬物を製造販売する。
・京都市下京区高倉通五条上ル（本店） |
五條長兵衛はもともとは京鹿の子商として初代河内屋長兵衛が1652年に開業しました。食品ではなく呉服屋です。高倉五条にこの店を構えたのは十四代目になってから。この時点でも呉服屋です。
この店がとつぜん佃煮屋さんになったのは十六代目、1994年のことです。長兵衛家に伝わる秘伝の味を商品にしました。
佃煮といえば通常昆布をベースにするのが一般的ですが「ほたるこ」は「わかめの茎」を使っているのが特徴です。
これに丹波産の山椒の実と日向灘産のちりめんじゃこ。「ほたるこ」の名前の由来は黒い中に青く光る山椒の実です。白いご飯に乗せて、口に運ぶと山椒のいい香り。そして歯ごたえはコリコリ。ご飯が進みます。
（店の外観、室内の様子などは取材時点のものです。最新情報はネットなどでご確認下さい。）
Ads by Google
|
|
人気コンテンツ（絶景かなドットコム・アクセス上位記事から）
