京都「松野醤油」

醤油造りの老舗、松野醤油は鷹ヶ峰の街道筋にあります。光悦寺から500mほど下がったところです。

使い込まれた古い建物ですね。1849年の建造だそうです。さっそく入ってみましょう。

店舗エリアは意外とこじんまり、これですべてです。醤油だけでなくポン酢や味噌、もろみなどがあります。

お店の方の許可を得て奥に入らせていただきました。建物全体がもろみの香りに包まれています。醤油の原料が寝かせられている大きな樽がずらり。100年以上使い続けているものあるとのこと。

おみやげに購入しました。お正月の雑煮用に白味噌。

そしてマルマツのもろみと柚子ぽんず。

京都の醤油といえば澤井醤油と松野醤油。どちらも伝統を守り続けています。