「イプシロン　2017年12月のディナー」

家族揃っての久々の会食。本日の料理は「おまかせコースディナー」（￥3,500 税込）です。おまかせのため事前にコースの内容はわかりません。オーナーシェフが厳選した材料を仕入れ、その素材に合わせて料理を創作するのだそうです。

きょうの最初のひと皿「アミューズ」はこちら。左上はタラの白子をアレンジにしたもの。右下、サラダの上に乗っているのは奥山で捕れたイノシシをスモークしたものだそうです（汗）。

お皿の下に敷かれた「秋色」、料理以外のところにも一手間かかっていますね。

「前菜、三種盛」です。左は「ホタテ貝柱のフラン」、黒く見えるのはイカスミ。真ん中は「バターナッツのパンナコッタ、ズワイガニ」。右は「（下から）黒米、甘海老のサラダ、山芋、トマトのジュレ」。なお、調理前のバターナッツがお店のカウンターテーブルに飾られていました。ひょうたんの形をした鹿ヶ谷に似たカボチャです。

本日のパスタ「手打ちガルガネッリ」、バジルソースで絡めてあります。美味しいソースなので、自家製パン（これもおいしい）につけて最後の一滴までいただきました！

魚料理は「鰆（さわら）」、ケシの実が振りかけてあります。口の中に入れると溶けるほど柔らかい、絶妙の焼き加減ですね。通常の魚屋さんでは手に入らないレベルの魚の鮮度でした。

「紅くるりのスープ」、紅くるりは大根の一種です。皮も中身も赤い。

肉料理です。「薩摩黒豚ほほ肉の煮込み」。これまで牛肉の煮込みは何度かありましたが、今日は黒豚、初めての体験でしたが柔らかくて、とてもおいしい！

肉料理が苦手なメンバー用に魚料理に変えてくださいました。「オマール海老のパイ包み」です。詰め物はタラのすり身とオマール海老、下には春野町で養殖されているというチョウザメが敷かれています。ソースはアメリケーノ。絶妙の味でした！

食後は深熬りの泡立ちコーヒーです。

デザートが出てきたところでシェフの奥様に撮影をお願いしました。本日もたいへんおいしく料理をありがとうございます。みんな笑顔で「ごちそうさまでした。あーおいしかった！」