「イプシロン 2019年6月のディナー」

6月のある日のディナーコース（￥3,000）です。今回もファミリーアニバーサリーの食事会で利用させていただきました。

最初に「食前ドリンク」です。リンゴ酢、カシス、ローズヒップの自家製炭酸水で作ったノンアルコールカクテル。甘さを抑え気味のさっぱりドリンクです。なお食前ドリンクとしてワインなどのアルコール飲料を選ぶことも出来ます。この場合、ノンアルコールカクテルとアルコール飲料との差額がチャージされます。

「アミューズ」です。（奥）枝豆のグリーンピースクリームを詰めたシュー。（手前）マダガスカル産の永遠のエビ。（中段左）ハマグリのバター焼き！　アミューズにしてはあまりに豪華。

「前菜三種盛り」です。（左）キスのフリット、自家製リコッタチーズとレーズン　（中央）ズワイガニとリンゴのポテトサラダ、下に野菜のカボナータ　（右）帆立貝柱と季節野菜、カリフラワーのジュレ。いったいどれだけの数の素材が使われているのでしょうか。

自家製のパン。今日は２種類用意されていました。こちらはクルミパンです。もう一つはジャガイモロールパンでした。おいしいので、ついついおかわりをお願いしてしまいます。

飲み物のおかわりは、新メニュー「パッションフルーツのノンアルコールカクテル」をお願いしました。

前菜の最後は「手打ちパスタ二種盛り」です。（左）たけすみのペンネ・リガーテ（表面に縦溝の入ったマカロニ）　（右）キタッラ、フグを入れたジェノベーゼ、バジルソース。　外観は少し濃い感じのパスタですが、味は別物、いつもながら繊細な味付けで、美味しくいただきました。

「魚料理」。オーロラサーモンのヴァポーレ（蒸すという意味）、クリームソース・ロワイヤルとアメリケーヌソース。とろけるようなサーモンでした！

「肉料理」。鴨肉のポアレ、三種のソース 　バルサミコ、カジキマグロからツナを取ったソース、アンチョビのソース

鴨肉が苦手だったので１名は魚料理に変えてもらいました。鮎のコンフィ。ソースは肉料理と同じものです。頭から尻尾までまるごといただきました！

「デザート」は桃のコンポートです。マスカルポーネとカスタードベリーのソース、マンゴーのシャーベットが乗っています。

今回も芸術的な料理の数々を堪能させていただきました。ごちそうさま。ありがとうございました！