「イプシロン 2020年1月のディナー」

アニバーサリーの食事会はいつもこちら、浜松市北区三方原のイタリアン＋フレンチレストラン「リストランティーノ・イプシロン」です。今日はディナーコース（￥3,000）でお願いしました。

最初に「アミューズ」です。イタリア産生ハムのサラダ、カリフラワー、キャビア、甘エビのフリッターなど盛りだくさん。なお、写真はありませんが食前ドリンクとしてグラスワインあるいはノンアルコールカクテルが付きます。

「前菜」です。左はアツアツの玉ねぎのグラタン。中央は蕪のピュレ、ズワイガニ、アンチョビなどが和えてあります。右は山芋、青のり、北寄貝などが何層にも折り重なって一言では表現できない味。数多くの素材が考え抜かれて組み合わさっています。絶妙の味、おいしい！

「パスタ二種盛り」です。左はサーモンのラビオリ。右はホタテ、ブロッコリ、キタッラ。どちらも「うまみ」たっぷり。

「魚料理」です。鮮魚とエビのスープ仕立て。素材は、天使の海老、黒鯛、ヤリイカでした。ソースはアメリケーヌかな。

「肉料理」です。鶏手羽先のコンフィ。数種類の野菜が添えられマスタードソースがかかっています。

手羽先を半分にカットしてびっくり。単に手羽先をムニエルしたものではありません。中身がそっくり詰め物に入れ替わっている！

こちらは手羽先が苦手な人向けに出される替わりの「魚料理」です。ヒラメのヴァンブランソース！

「おめでとう！」のスペシャルデザートです。カスタードとイチゴがパイではさんであります。

どれも手間隙かかった芸術的な料理ばかり。今回も堪能させていただきました。ごちそうさま。ありがとうございました！