「イプシロン 2021年6月のディナー」

浜松市北区三方原のイタリアン＋フレンチレストラン「リストランティーノ・イプシロン」、記録としてのお料理アーカイブです。今回は￥3,000のディナーコースをご紹介します。
新型コロナウィルスによる外出自粛により、前回の食事から１年弱も経過してしまいましたが、久しぶりにイプシロンの芸術的なお料理を堪能しました。

なお、料理が運ばれてきたあと、奥様が詳しく説明してくださるのですが、すべて覚えきれなくて下記の説明文の内容の間違いがあるやもしれません。ご容赦ください。

「食前ドリンク」はノンアルコールカクテルです。（ワインを選ぶこともできます）

「本日のアミューズ」
左；アカニシ、手前：ホタテのムース、カレー風味。右：サバ、上；生ハムのサラダ
（説明された内容の半分も書けていません。いろいろ説明してくださったのですが、、、涙）

「前菜」
左：ズッキーニとオイルサーディンのサラダ仕立て
中：トウモロコシの冷製スープ、底にサーモンのムースとフレンチキャビア
右：スルメイカとオカひじきとコリンキーかぼちゃ

「パスタ」
左：魚介のラザーニア
右：手打ちパッパルデレのアーリオオーリオ、天使のエビ、にんにくは自家菜園で栽培

「魚料理」
アユのコンフィ。なんと、９時間かけて低温加熱するのだそうです！　頭から尻尾の先まですべていただきました。

肉料理が苦手ですので代わりの料理をお願いしました。これが、すごい！
アンコウのソテー、ポテトスライスに乗せて、クリームソースとイカスミ

「デザート」
ブリオッシュのフレンチトースト、バナナとモモのコンポート

今回もアニバーサリで利用させていただきました。いつも変わらぬ味をありがとうございます！