「イプシロン 2022年1月のディナー」

今日は項例となったアニバーサリー・ディナー、「リストランティーノ・イプシロン」さんに伺いました。

食前ドリンクと共にさっそく運ばれてきました「アミューズ」です。
左から、白菜とフレンチキャビア、タチウオのガーリックバター焼き、チーズのカナッペ。生ハムのサラダが添えられています。立派な前菜ですね。

続いて「前菜盛り合わせ」。左のグラスは、大根のピュレ、黒米、◯◯（聞き漏らし）にコンソメのジュレをのせて。中央は天使のエビ。右は、サーモン、クリームチーズ、いぶりがっこのロール。うーむ、珍味です。

続いて手打ちパスタ二種盛り。左は、ペンネリガーテ、カラスミのジェノベーゼ。右は定番、ポルチーニのクリームソースパスタ。絶品のパスタです。量は少なめなので、これをお腹いっぱい食べてみたい。でもこのあとのメインが食べられなくなってしまう、、、。
添えられたパンはジャガイモを練り込んだロールパン、お代わり自由ですが、おいしいので食べ過ぎ注意！

メインの魚料理です。「マダカとホタテのポアレ、海老のソース」　絶妙の焼き加減、プロの技ですね。「おいしい」という形容詞しか使えない自分が情けない、、。

メインの肉料理です。「錦爽鶏とフォアグラのテリーヌ」、テリーヌの焼き具合も絶品ですね。どのおさらも、ソースは最後の一滴までパンにつけていただきました！

食後の飲み物はエスプレッソ、と、デザートです。

今日も美しい料理をありがとうございました。あーおいしかった！