「イプシロン　2015年3月のランチ」

リストランティーノ・イプシロン（浜松市三方原）、３月のランチメニューです。（Cコース　￥2,700　事前予約が必要）

最初の一皿は「帆立貝柱のオセロ」。料理が運ばれてくるまで「オセロ」の意味がわかりませんでした。目の前にして、なるほど、ですね。ホタテとテリーヌが交互に置かれています。

前菜の盛り合わせです。左「甘エビとアロエ、リコッタクリーム」、中央「ズワイガニとスクランブルエッグ」、右「ムール貝と黒米のロワイヤル、カレー風味のソース」。

魚料理です。「鮮魚のポアレ」、今日は真鯛。

パスタ「唐辛子を練りこんだ手打ちタリアテッレ、ポルチーニ茸風味」

スープ「キャベツのポタージュ」

メインです。肉料理を選択すると「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」

魚料理を選択すると「テナガエビのロールキャベツ」

食後のデザートです。「ガトーショコラにのせたクレーマカタラーナ」、これにコーヒー又は紅茶が付きます。

今日も、目で、舌で、楽しませて頂きました。あーおいしかった！！　　どうやってこのようなメニューを思いつけたのかオーナーシェフにお伺いしました。「その日に入手できた食材をもとに考えています。」というお返事。でも、これだけ変化に富んだお料理、ありとあらゆるレシピが頭に中にぎっしりあるんでしょうね。